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孕妈吃了口凉拌黄瓜直接胎停，这种冰箱杀手你家可能就有！

本文源于：重庆送子鸟医院

发布时间：2022-10-09 17:46:35

近日，喜妈看到一个新闻：已经怀孕20周+的罗女士爱吃冷藏食品，出于对宝宝的爱护，虽然不吃冷饮，但忍不住吃了口凉拌黄瓜解馋。

结果令人意想不到！小小的黄瓜竟然直接导致胎停，造成了悲剧的发生。

经医生仔细询问过她的饮食后判断，让黄女士痛失宝宝的罪魁祸首，就是冰箱杀手——李斯特菌！

李斯特菌到底是什么？

虽然可能很多人不是很了解李斯特菌，但这个细菌一直是从世卫组织到各个国家防疫部门都很关注的对象。

李斯特菌（Listeria monocytogenes）是一种重要的也是危险性很高的食源性病原体。

电镜下的李斯特菌

近几年北京市抽检显示，在很多生肉、熟肉、生吃蔬菜和水产中均检测出了李斯特菌的存在。

这其中，生肉是食品链中最主要的风险来源，而熟肉和生吃蔬菜之类直接入口的食品则是控制李斯特菌的关键环节。

因为它多在生冷的蔬菜、瓜果、乳制品中生长，甚至在零下20度的冷冻室也能存活一年，因此又被称为「冰箱杀手」。

虽然它广泛存在在环境中，但普通人感染后的发病率只有几十万分之一。

可对于高危人群（孕妇、新生儿、老年人和免疫低下人群）来说，感染后就可能引起死胎、流产、新生儿败血症等危险。

为何李斯特菌会导致孕妇胎停？

孕妇感染李斯特菌发病率比普通人高20倍。感染早期症状一般不明显。

主要是发热、寒战、肌肉痛，少数伴腹痛、恶心、呕吐及腹泻，胃肠道症状可能比发热出现得早，也可能是唯一的表现。

但细菌可以通过胎盘感染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果，因此也需要注意。

而导致李斯特菌增多的原因，其实就在孕妇随手的几个冰箱小习惯里。

1. 等饭菜凉了，再放冰箱

其实，不仅仅是老人，很多宝爸宝妈也认为热菜放进冷冰箱，会使冰箱热负荷过高，从而损坏冰箱。

有人曾专门做了实验，实验结果显示：放入热饭菜后，冰箱温度会上升，但是一个小时之后，就会恢复正常温度。

所以，对冰箱来说，被热坏这种说法是错误的。

反而在我们把饭菜在室温放凉后，更容易导致饭菜滋生细菌，加速食物腐坏，让李斯特菌有机可乘。

2.生熟放在一起

大家有没有习惯，在冷藏室里同时放生食和熟食？反正我老公经常这么干！

生熟混着放，不仅容易串味，还会让李斯特菌有机可乘。

如果孕妈妈偷懒，吃的时候都不加热，那么李斯特菌很快就会找上你。尤其是冰箱里的腌制食物、卤肉、开封的饮料、蔬菜沙拉等，最容易沾染李斯特菌。

3.剩饭剩菜长时间放冰箱

长时间搁置的饭菜不仅会有李斯特菌，还有其他的致病性病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，简直就是行走的生化武器。

4.热带水果直接放冰箱

像榴莲、香蕉、芒果这类的热带水果本来就怕冷，放到冰箱反而会加速腐烂，加速细菌的繁殖。

如果孕妈妈不小心吃了李斯特菌感染的食物，很可能会伤害到肚子里的宝宝。

孕妇日常生活如何远离李斯特菌？

1.改变饮食习惯

虽然说孕期饮食禁忌多，但是真正不能吃的只有几类。其中容易感染李斯特菌的食物绝对不要吃。

图片来源：美国疾控中心

李斯特菌高风险食物：

冷的熟鸡肉
冷的加工肉类（比如冷的火腿，培根，冷的午餐肉）
现食沙拉
生的海鲜（比如三文鱼刺身）
软质冰激凌（比如麦当劳肯德基里面经常看到的，机器里流出来的冰激凌）
生奶（比如现挤的牛奶，羊奶）
软质和半软质奶酪（比如brie,camembert, ricotta, fetta, blue 奶酪，生活在国外，或者经常吃奶酪的孕妈妈应该对这些名字引起警惕）
肉酱（大家比较熟悉的鹅肝酱就是非常有名的肉酱之一）

这里提到的软奶酪，并不是说软的奶酪就有风险，硬的就没有。

而是软奶酪有一些会更容易使用未经巴氏消毒的牛奶作为原材料，这样就会可能有带有李斯特菌的风险。

所以要看配料表中的牛奶是否是消毒过的，下面这种配料表中注明是：巴氏杀菌牛奶的，就不需要担心这方面的风险。

2.饮食谨遵「食品安全五要点」

冰箱要定期清理并做清洁，冰箱食物存放时间不超过1周。

孕期不吃久存冰箱的食物，不吃生冷食物，不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶，不吃冷奶酪，不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食，不生吃水产品。

3.保持手部清洁

保持手部清洁，除了「餐前便后要洗手」外，做饭之前和做饭过程中也要注意洗手。

厨房用具要保持清洁，碗筷、筷子盒、刀、砧板、抹布的卫生要特别注意，不要让其成为污染源。

4.生熟食物要分离

做饭过程中，生熟食品要分开。这里的「熟」指的是切完了直接吃的食物，比如拌黄瓜、酱牛肉。

「生」指的是切完了还要经过加热处理的食物。生熟分开不仅指它们不要相互接触，也表示所用的砧板、刀具、器皿也应当分开。